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糟鱼到底哪里好吃，有哪些营养价值

濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。

“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需以温火细煨而成，也算是一道功夫菜。

做法

“濮阳糟鱼”的美味美自何来?主要归功于店主卤鸡的老汤，久熬形成很浓的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，因是小火煨，所以鱼的外形完好，但内中骨刺早已酥烂，各种味道均吃透其中。

根据民间传说，豫菜厨师潜心研究，不断改良，后又制出了源于传统豫菜，合于今人口味的新糟鱼来。新制法去掉了鲤鱼的鳞片，做工较民间更精细和考究。

河南濮阳的十大名吃，大家都知道吗？

濮阳作为一个比较有名的 旅游 城市，当地的 旅游 景点还是挺多的，而且濮阳也是一个 美食 之城，有些非常多的 美食 ，下面我们一起看看濮阳最有名的十大 美食 。

1、裹凉皮

裹凉皮还算是濮阳有名的一道 美食 ，将传统的食用凉皮方式改变成河南人民普遍喜爱的“烙馍”，里面还会加入豆皮、面筋、黄瓜丝、花生碎等，在天气炎热的夏天也是绝佳 美食 。

2、濮阳壮馍

濮阳的壮馍也是濮阳的一道特产 美食 ，其实壮馍还是和卷咸馍挺像的，在里面配上葱花和青菜，吃起来比包子还要好吃。

3、濮阳滑脊汤

濮阳滑脊汤是濮阳有名的一道汤品，选用上好的骨架熬制而成，配上花椒、八角、香叶等调料，熬制出来的汤鲜味美，特别的适合老人和小孩子们喝。

4、濮阳糟鱼

濮阳糟鱼也是濮阳的十大名吃之一，选用200g的鲫鱼，然后掏去内脏直接炸至金黄，配上各种调料在锅里焖制两天即可，这样一道美味的濮阳糟鱼就出炉了。

当然这只是濮阳十大名吃的几个而已，除了这些濮阳还有濮阳渠村黑驴肉、三线豆腐脑、切馅烧卖、濮阳枣锅盔、鸡窝烧饼、牛肉耗辣椒等，如果说是想要来濮阳 旅游 的话，一定要尝尝濮阳的特产

三鲜豆腐脑

三鲜豆腐脑是河南省经典的汉族传统小吃。瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。把虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，需要煮10分钟去腥。

牛肉耗辣椒

牛肉耗辣椒是龙乡河南濮阳一知名品牌、很受本地外地群众喜爱！该产品牛肉花生味浓、香、脆；香而微辣、健脾开胃、可增进食欲、不刺喉、久食不上火！

濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是濮城市的汉族传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了。

切馅烧卖

切馅烧卖是一道美味可口的汉族传统小吃，属于河南菜。状如牡丹，鲜美利口。主要原料为熟肉、瘦猪肉、精面粉、虾子、蛋清。

濮阳枣锅盔

枣锅盔是河南地区普遍的传统汉族小吃。外酥香，内软甜，味美可口。制作简单营养价值极高，味道鲜美。制作时面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；烙制时火不宜太旺，以免焦煳。

鸡窝烧饼

南乐因烧烤炉子类似鸡窝，所以又称“鸡窝烧饼”。烧饼以发酵白面配葱花及花椒面油、夜糖、芝麻等用锯沫烤制而成，皮焦里软，咸甜适口，系南乐县传统风味之一，与外地产品不同。

范县大包子

在濮阳，无论是在星级饭店的宴请中，还是在街头小店的随意品尝中，主食几乎都少不了一样范县大包子。它以皮薄、馅香、味美赢得了龙乡广大食客的厚爱。吃过一次，好吃类很。

濮阳粉皮

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成薄片食物的统称，有鲜干两种，鲜的即可食用，干的便于存放运销。工具也很简单，粉皮易做又经济，非常可口诱人。

濮阳糟鱼

濮阳糟鱼是濮阳市经典的汉族名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料，需要0温火细煨而成。

双麻火烧

濮阳的双麻火烧做的时候要注意油酥面得搓匀揉透，揉至表面光滑的时候最好；焙制和烤制时火不能太旺。出锅时双麻火烧酥焦五香，色泽艳丽。

濮阳县的名吃不算很多，但颇具特色！

1.壮馍，口味咸香，外酥里嫩。

2.豆酱饼，发酵型豆制品，口味咸香，但还有很重臭味，类似脚臭。

3.豆沫、胡辣汤，这两种早餐得同时说，因为它俩总是同时出现，濮阳本地豆沫清香可口，白胡辣汤酸辣爽口，配油条，鸡蛋布袋。

4.糟鱼，酥烂鲜香，很好的下酒菜，张氏糟鱼颇有名气。

5.濮阳凉皮，虽然凉皮原产地不是濮阳，但濮阳版凉皮酸辣爽口，已经跟原版凉皮有很大区别，风味独特，所以也斗胆加入濮阳名吃，请陕西朋友见谅。

6.扣碗，濮阳交接山东，受鲁菜影响很大，基本都是鲁菜，所以也只提一提不多说了。

7.豆渗，酱豆（发酵的黄豆，也是做豆酱饼的原料）和萝卜一起腌制的咸菜，口味独特，十分下饭。

8.粉皮，以绿豆熬制的透明纸状食品，爽滑筋道，由于成本过高，现在多数用红薯粉。

由于濮阳市是新城市，83年才建市，以前有县没市，说濮阳也就是濮阳县了，现在濮阳一直飞速发展，濮阳市五县二区，濮阳县只算其中一部分，还有其他县的特色，本人不是很了解，请诸位后补吧。

杂烩菜，凉皮，壮馍，烧饼，羊肉汤，烧饼夹串，胡辣汤，……等等吧不知道说的算不算名吃但是这些是我感觉在马路上生活中最常见的一些吃的

濮阳的凉皮子不错，有好几个地的行。我知道波头集南门那一家一机厂的。还有就是一家濮阳的豆腐做的特别好，就是比其他卖的贵，在波头集菜市场南门往北走的第一个小十字路口那，胜拐的豆腐

盘点濮阳十大民间名吃：

凉皮

豆酱饼

牛肉耗辣椒

老城四牌楼王五辈壮馍

老城八大扣碗

清丰猪蹄

渠村黑驴肉

王称固糟鱼

濮城杂拌

濮城滑脊汤

还有徐镇香肠、坝头羊肉汤等等。

你都吃过吗！

有诗为证：

龙乡风光虽然美，

聊到小吃流口水。

无意吃到濮阳味儿！

生为濮阳人，死做撑死鬼！

我对象是濮阳清丰的，我老家是河北，第一次去她们家的时候，她请的我吃的裹凉皮，太香了，第一次吃裹的，以前都是吃的调的！现有我们全家搬到安阳了，我在濮阳这边上班，每次路过她们家的时候我都带两个回去吃！这个裹凉皮最后先裹现吃，时间长就不好吃了。

我认为是：

1、濮阳裹凉皮

2、一机厂凉皮

3、王称固糟鱼

4、范县大包子

5、清丰李记猪蹄

6、濮阳壮馍

7、濮城滑脊汤

8、濮城杂拌

9、桃园建民牛肉耗辣椒

10、羊头

具体的不知道，你可以给分享下。

就知道濮阳的卷凉皮挺有名的，就是还没有吃过，不知道制作方法有什么特殊。

1、裹凉皮

裹凉皮还算是濮阳有名的一道 美食 ，将传统的食用凉皮方式改变成河南人民普遍喜爱的“烙馍”，里面还会加入豆皮、面筋、黄瓜丝、花生碎等，在天气炎热的夏天也是绝佳 美食 。

2、濮阳壮馍

濮阳的壮馍也是濮阳的一道特产 美食 ，其实壮馍还是和卷咸馍挺像的，在里面配上葱花和青菜，吃起来比包子还要好吃。

谁知道河南濮阳市有什么好吃的小吃？

裹凉皮，滑脊烫，壮馍，糟鱼，范县大包子等。

濮阳作为 美食 城市之一，自然有着许多令人垂涎欲滴的 美食 ，我为大家来详细的介绍一下，也欢迎大家留言补充。

裹凉皮作为濮阳的代名词，作为濮阳最著名地道的 美食 ，颇受大家喜爱，用凉皮把切好的黄瓜丝，面筋，红萝卜丝，小咸菜等加上一些调料用圆形的凉皮卷起来吃，美味！

濮城滑脊烫是濮阳市的传统名吃之一，其中以汤为主，制作方法看似简单但是复杂，尤其是在汤的制作过程中，会加入很多的中药材以及各种调料等，这个 美食 更适合刚出锅就吃，味道给力！

壮馍作为濮阳地区最基础的面食，有荤有素，壮馍主要就在馅上，一般作为主食搭配凉热菜食用。

糟鱼，濮阳糟鱼制作方法跟其他地区的不一样，采用的汤料一般都是老母鸡的，制作成卤汁，然后开始卤鱼，最后制作完成的鱼根本没有刺，因为刺都酥了可以直接食用。

濮阳的小吃 美食 之类的，可以说是太多了，像最有名气的就要数像濮阳裹凉皮了，不仅是家喻户晓而且人人都是喜欢吃，只不过是有人喜欢吃调凉皮，有的人喜欢吃裹凉皮，不过在炎热的夏天哪一个都是美味的。那么除了濮阳的凉皮，当地都还有那些特产呢，让我们一起去看看吧！

濮阳的 美食 还有南乐壮馍、濮城滑脊汤、清丰铁锅蛋、濮阳双麻火烧、濮阳筒子麻花、濮阳糟鱼、切馅烧麦、华龙三鲜豆腐脑、段贾居香肠、范县大包子、一机厂凉皮、李记猪蹄、南乐芝麻糖、鸡窝烧饼、粘面墩、生骨髓油茶、南乐粿子、清丰红薯泥、桂花皮丝、清丰豆沫、玉米煎饼、玉米发糕、濮阳烧羊肉、濮城沈家羊头等。

看到了濮阳原来有这么多的 美食 和小吃，第一反应是不是感到很吃惊，原来老家有这么多的特产，当别人一问自己老家都有哪些特产和小吃的时候，自己好像都是一脸迷茫，因为自己也不知道有啥特产，其实濮阳的特产还是挺多的，而且可以保存一下。

濮阳市的 美食 小吃很多！下面就选几个代表吧 ！市区的裹凉皮，南乐的福堪烧鸡、灌肠、壮馍、烧肚汤、里脊汤、拆骨汤、卤兔头，清丰的卤猪蹄、热凉菜，范县的羊头、烧羊肉、滑脊汤、糊粥，台前的炖鸡、琉璃丸子，濮阳县的六百居香肠、刘家驴肉、舒氏下水、老城的豆沫胡辣汤。等等

毛遂自荐咔咔麻辣爆肚

濮城的杂拌，滑脊汤！老城四牌楼的壮馍，清丰七保安的驴肉，井下的凉皮……濮阳的小吃还真不少！

范县滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系（也可以说鲁菜、因原先范县属于山东）。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。也是当地宴席必备之汤品！吃了后会爱上它，回味无穷！这道菜也是一位皇宫里的大厨发明的。

其实濮阳 历史 悠久，名吃荟萃！范县大包子，范县的糟鱼，白罡的羊肉汤，六集的羊肉汤，南乐的豆干，清丰李记猪蹄！台前的黄炖鸡，红焖羊肉！三强鸽子的烤乳鸽！

来到濮阳相吃饭当地的小吃名吃，可以推荐你去一家餐厅——濮阳味道，里面的菜品都是当地著名的小吃，品类还不少。味道做的也不错，基本上可以品尝到不少小吃，虽然有些小吃做不到百分之百得原汁原味，但是也八九不离十。毕竟**的是本地的各种名吃，厨师有限，所以能做到能**这么多小吃，也是用了很大的心思。

还有小集有一家灌汤包，说是灌汤包其实类似于蒸饺，那味道真叫一个绝。可以跟全国任何一家汤包媲美。绝对天下第一汤包！吃一个，味道终身难忘。我每次走濮台公路，路过这里，都会过去品尝。吃完了再打包几笼！但是打包后凉了就吃不出原来钢出笼的味道！八块钱一笼！物美价廉，不过只有早上才能吃的到。

在水电市场里的汉中凉皮是最好吃的，面筋是洗出来的。自己去尝试一下吧！

你知道河南濮阳最有名的小吃有哪些吗？

你知道河南濮阳最有名的小吃有哪些吗？我的家乡位于河南北部濮阳，有许多名胜古迹，有许多风景优美的公园，还有许多新建的高楼大厦，站在高处一看全市到处是绿树，到处是大楼。当然，美食也是必不可少的，今天小编就来分享我知道的南濮阳最有名的六大小吃，一起来看看吧。

一、濮阳壮馍

河南濮阳壮馍历史悠久，是当地有名的小吃，六七斤重的壮馍，很大很厚的肉饼，一层肉一层粉皮，满满的都是肉馅，还要再灌进去一碗鸡蛋，里面有肉、菜、粉条、鸡蛋之类的，这得是啥神仙滋味呀，可是小编我没吃过壮馍，想象不出来是什么样的美味，你们吃过吗？

二、濮阳裹凉皮

来濮阳必需吃的美食就是凉皮，在濮阳大街小巷都能看见凉皮店，然而最具濮阳最有名的就是裹凉皮，只要吃过一次之后就会停不下来，小编我第一次吃到还是在大学时光，整张凉皮卷入面筋、胡萝卜丝、花生米等，再加上酸爽冰凉的汤汁，香甜的芝麻酱，因为是一层一层裹起来的，所以层次感特丰富，每一口都能吃到凉皮，想想就流口水。

三、范县大包子

范县大包子是本地最为著名的地方特色小吃了，本地的包子最大的优势就是馅多皮薄，大部分是以肉包子为主。这样的包子不要看着小，其实里面实在的很，非常的抗饿。小编我第一次吃，记得里面没有菜，只有粉条和红烧肉，味道还是不错的。

四、濮城滑脊汤

濮城滑脊汤这是当地一绝，外地绝对没有这样的口味。酸酸辣辣特别开胃，酸味来自一大勺醋，辣味来自研磨得很细的黑胡椒。里脊鲜嫩滑口，小小一碗汤，里面却放了葱花油、香油、骨汤、老汤以及香菜木耳滑脊肉蛋皮等各种材料，清澈的汤，一点不腻。

五、濮阳糟鱼

糟鱼最具濮阳特色的地方美食，逢年过节家家户户都会做，所谓“糟”就是精酥、软烂，甚至鱼骨也可以食用！野生鲫鱼处理后，经过油炸后，加入秘料焖煮即可。不吐骨头不摘鳞，濮阳糟鱼的鱼鳞没刮起到补钙的作用，鱼骨鱼刺可嚼碎，吃到嘴里回味无穷。

六、焖子

焖子，河南各处都有，但濮阳的焖子用老豆腐镶边儿，犹如艺术品，把鸡蛋打匀倒入焖子上面蒸两分钟，晾凉切成薄片，带芥末汁上桌，口感可丰富了，每年春节，小编我最喜欢吃妈妈亲手做的濮阳焖子，或炒或蘸汁，或蒸扣碗、做焖子汤和大锅菜，令人口齿留香。

以上就是小编知道的南濮阳最有名的六大小吃，你还知道哪些？记得留言评论哦。

濮阳糟鱼的做法，图解濮阳糟鱼怎么做好吃

1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放；

2、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）；

3、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。

1、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，青鱼等大鳞鱼，经去鳞、背部劈开、去内脏、洗净，然后腹部向上入缸内腌溃，用盐量为鱼重的18%，3天后，放重物加压再腌4天，取出，风干至八成干后，去头、去尾、去鳍，切成3～4 cm2的小块，加入等手鱼块重量1%的白酒和4%的甜酒拌和均匀后，紧密装入瓷坛中，密封贮存3个月即得成品。也可加入适量红曲，以美化制品颜色。

2、糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。“糟香思故乡”，就是海外侨胞和外出游子在异地对家乡名吃的赞叹。

濮阳有什么特色美食？

1，濮阳壮馍

壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

2，濮阳裹凉皮

濮阳裹凉皮（也叫卷凉皮）是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。

做法：黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。

3，濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是濮阳市的传统名吃之一，属于豫菜系。以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

滑脊汤的做法并不复杂。将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后将红薯粉加水和鸡蛋搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状红薯粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，然后把做好的滑脊捞入盛凉水的盆中，使滑脊变凉。

然道重新烧水，再放入用凉水冰的滑脊、生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋（其实中间加点紫菜味道会跟好），起锅舀出即可。

4，油酥火烧

油酥火烧，是一道著名小吃，作为一种多层合成的圆形食品，大致做法是将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。

5，濮阳糟鱼

濮阳糟鱼是濮阳市经典的传统名肴之一，属于豫菜系。此菜鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。多流行于豫北和豫东一带，新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。