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保宁醋的特点

四大名醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋，其特点如下：

1、山西老陈醋的颜色为红棕色、琥珀色或者红褐色，光泽透亮。味道和口感是酸甜绵香为主，作为**四大名醋之首。

2、镇江香醋的颜色是乌黑色，镇江醋也属于黑醋、乌醋，镇江香醋的口感酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇。

3、保宁醋的颜色是较为标准的暗红色，有些许透明感。保宁醋在四大名醋最突出的特点就是它的味道，用鼻子使劲闻一下，具有很浓郁的香气，不**鼻粘膜。品尝镇江香醋，能够感受到酸中带甜，润过舌头的位置会感觉很滑。

4、永春老醋的颜色是棕黑色，采用传统酿醋工艺制成，较为完整地保留原始醋的醇正，合液态发酵老醋特有酯香味，无不良气味，酸味柔和，稍有甜味，不涩而无杂味，回味悠长。

保宁醋的保质期是多久

18个月-5年。根据食品安全国家标准GB7718规定,食醋可以免标保质期，保宁醋能保存18-5年.保宁醋是纯天然酿造技术，添加了药曲成分，也不会影响它的食用效果，和贮存性能。保宁醋为阆中八大土特产品之冠，也是**名醋四大之一。

保宁醋是哪里生产的

四川省阆中市

保宁醋是四川省阆中市生产的。阆中醋的历史可以追溯到战国时期，是由巴子将周朝内廷的酿酒技术带到了阆中，在明末清初时期，索义廷开创了用麦子酿醋的工艺。保宁醋是以纯粮为原料，以名贵中药为曲进行醋酿，采用麸醋经典工艺和现代科技经过四十二道工序精酿而成的。

保宁醋和山西陈醋的区别

1.原料不同。保宁醋是以大米为原料精心酿造的，而老陈醋是用高梁和大麦和碗豆制成的红心大曲精心发酵而成的。

2营养成分不同。保宁醋中铜离子的鳌合物成分较多，具有防腐抑癌的作用，对身体有益。老陈醋含有较多的游离氨基酸成分。

3.味道不一样。保宁醋酸味柔和，酸味浓郁，而老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜的特点。

保宁醋的特点：

一、酿醋用药曲。

象过去酿酒的酒曲一样，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成的。

二、制醋的用水。

保宁醋用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。流经城南的嘉陵江水，绿水碧波，特别是冬季，更是碧绿清澄，明澈见底。取冬季之水，用沙缸过滤，储存备用。用嘉陵江中流冬水酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。所以，过去的醋房多在城南傍江一带的醋房街、下华街、下新街等地。

保宁醋的特点是什么？

保宁醋的特点是有两方面：

一、酿醋用药曲。

象过去酿酒的酒曲一样，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成的。

二、制醋的用水。

保宁醋用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。流经城南的嘉陵江水，绿水碧波，特别是冬季，更是碧绿清澄，明澈见底。取冬季之水，用沙缸过滤，储存备用。用嘉陵江中流冬水酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。所以，过去的醋房多在城南傍江一带的醋房街、下华街、下新街等地。

扩展资料：

相关作用

保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。

保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是**唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。

参考资料来源：百度百科—保宁醋

保宁醋是哪里生产的?

保宁醋是阆中生产的。

保宁醋是四川阆中市生产的，保宁醋产于阆中市，是历史悠久，蜚声中外的名特产品，创于明末清初，迄今已有三百多年历史。它以质优味美而著称，与江苏镇江醋，山西老陈醋齐名。

食醋的选购要诀：

食醋是一种常用的酸味调料，其中以醋酸的含量为最多，占总酸量的90%左右，其他酸味成分是乳酸、琥珀酸、葡萄酸，此外还含有少量的糖分，糊精、氨基酸酯类，甘油，酒精和食盐等。

食醋中水的含量占总量90%以上。优质醋应酸味纯正柔和，稍有甜口、不涩、色泽琥珀色、棕色或黑紫色，液体透明澄清。

保宁醋和普通醋有啥区别？

保宁醋和普通醋的主要区别如下：

1、产地不同

普通醋据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上，分布全国各地都有产地，分别有：“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋等等产地和种类；

保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于**四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。

2、原料不同

普通醋主要以糯米，小麦，高粱，玉米，麸皮，大米作为原料酿制；

保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味中药材制曲，用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制而成。

3、特点不同

普通醋的特点是：色泽深红，酸香浓郁，健脾开胃；

保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有良好的杀菌作用。

参考资料来源：百度百科-醋

参考资料来源：百度百科-保宁醋