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布尔津县旅游团队如果餐桌不够十人，可以参考以下几种做法：

1.可以按照团队人数，分几个桌子就座。

2.如果场地有足够的空间可以重新布置，可以将几个小桌子拼起来，组成一个大餐桌，让大家一起用餐。

3.如果餐桌仍然不够用，可以与餐馆商量，增加或调整餐桌，以满足团队就餐的需求。

总之，应该尽量协商和解决问题，让旅游团队的活动可以顺利进行。如果遇到困难和问题，可以与当地旅游部门或团队负责人联系，寻求协助和支持，找到最优解决办法。

菜单会随季节变化.餐标不等,早餐一般是5元/人，中餐、晚餐从10-50元/人不等,一般是10人一桌、八菜一汤。

团体餐服务要求具有的特点是要集中及时采购，提早足量准备好物资。要动作快，保证按时供餐，要做好安全防范工作，防范集体中毒等。团体餐一次用餐人多，首先要了解团体就餐人数，采购好足够的粮食和肉菜。团体用餐同时开餐，煮饭菜的动作要快，动作慢了，就不能保证同时开餐。团体餐就餐人多，如果食品不卫生，就容易发生集体中毒，所以工作人员的安全意识要高。

团体包餐的特点:

1、人数多，口味差异较大。旅游团人数少则十几人多则甚至上百人。餐厅根据包餐宾客的国籍、地区职业以及年龄等特点，照顾大多数宾客的口味要求。而对团队中特殊的宾客如佛教、素食者、****等可作特殊情况处理，另行供餐。

2、进餐时间相对固定，服务要求迅速。

一、早餐服务程序:

1、餐前准备:开餐前服务员要了解自己所负责的团队名称、国籍、身份、职业、生活习惯、人数、开餐时间、用餐标准及特殊要求，按标准和人数摆好餐位及桌上用品、饮料备好茶叶、打好开水、做好接待前准备工作。

2、用餐服务:宾客基本到齐后，要根据宾客人数和就餐标准通知传菜部按预订单(通知单)为宾客取点心，送上点心时，应向宾客介绍点心名称和风味特点，上中式粥品、粉面时为宾客分到碗中。宾客进餐期间勤巡视、勤斟茶、勤换碟、勤收拾空盘碟、勤换烟缸、及时清理台面。

首先要确定团队餐的服务流程和主要内容，其次，针对性形成团队餐管理的管理思路，最后形成具体的管理举措和管理计划，形成团队餐管理方案