天气热的时候，吃甜食通常都想吃些清爽没负担的。但有一道甜食除外，在地属热带性季风气候的泰国，气温动辄三十来度，看似厚重浓郁的芒果糯米饭，却好像有魔力般不断吸引着大家。 由芒果、糯米和椰奶组成，芒果糯米饭（[gf]e02[/gf][gf]e49[/gf][gf]e32[/gf][gf]e27[/gf][gf]e40[/gf][gf]e2b[/gf][gf]e19[/gf][gf]e35[/gf][gf]e22[/gf][gf]e27[/gf][gf]e21[/gf][gf]e30[/gf][gf]e21[/gf][gf]e48[/gf][gf]e27[/gf][gf]e07[/gf]，唸做 Khao Niao Mamuang）虽源于泰国，不过在老挝、柬埔寨和越南等地都见得到。芒果虽然在泰国全年都吃得到芒果，不过最佳赏味期是四月到六月，此时的果肉鲜黄而多汁。黄皮的水仙芒果(Nam Dok Mai)是当地最受欢迎的品种之一，外型呈现鸟嘴般的弧度，果肉纤维很少，很是香甜。 糯米主要产自东南亚及东亚，烹煮后会变得粘粘的。在泰国，糯米原本主要在中部及东北部的依善地区(Isaan)生长，如今已遍布全国。泰式甜点有不少都会用到糯米，像是将甜糯米发酵后制成的甜点 Khao Mak，或是加了椰奶、包在蕉叶裡裡的 Khao Tom（Khao Tom 也会加猪肉和绿豆等配料做成咸食）。料理方式与吃法传统上，会先将糯米浸在水裡，隔天再蒸煮，并以糖及椰奶调味，盛盘时再佐以新鲜芒果切片。温温的吃最好，通常会淋上椰奶或糖浆，有的甚至会撒上芝麻或绿豆仁一起享用。另外，有的摊贩还会把芒果替换成榴槤。对没吃过的人来说，芒果配糯米感觉上是个很不搭配的组合，但有时候就是要卸下成见，才能拓宽饮食世界的样貌。 除了到泰式餐厅吃芒果糯米饭，在家也能自己做！ 材料：糯米无糖椰奶糖盐白芝麻（非必要）1颗芒果，去皮切片做法：1、糯米洗净后倒入电饭锅内煮熟，糯米和水的比例为2:1，煮好后焖15分钟。2、煮糯米的同时，另取一小锅，倒入1 杯椰奶、适量糖及少许盐煮沸，过程中不断搅拌直到糖融化，离火。3、糯米煮好后拌入步骤二的椰奶。接着把混合好的糯米盖起来，静置30分钟，或是直到椰奶被吸收为止。4、静置的同时，在干净的锅里倒入少量的椰奶和糖小火煮1 分钟，过程中不时搅拌。再把煮好的椰奶倒入小碗中放凉，此时椰奶也会稍微变稠。5、接着就能装盘享用啦！把糯米盛到盘里，淋上步骤四的椰奶酱汁，撒上略微烘烤过的白芝麻，摆上切片芒果即可。
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