巴卡的咖啡店充满了中餐风情国际在线报道（记者Aligarh、孙铮）：作为我国首都，上海城基本上上汇集了全球美食泰国小伙子巴卡２０１５年已经开始在上海卖起了泰咖啡店，他没想到的是，他的泰咖啡店很受欢迎，四年来他基本上上每年开一家门市，还有上海之外的城市找他，希望他到该地咸平咖啡店。

巴卡的泰咖啡店在上海为何这么火爆？今天的“我和我国的故事情节”节目里，请跟记者一起介绍巴卡和他的泰咖啡店的故事情节巴卡出生在泰国北部的南奔府，一个很幽静的小城这里因为有造型优美的寺庙建筑，很受我国游客的喜欢巴卡说，家乡城镇上可以看见英文的街道牌，他自己上小学时，就想到我国来：“我在小学的这时候就说实话我国找发展良机，自学的这时候就有这样的想法。

等大学毕业以后，我却是说实话我国之前对我国虽然没有直观介绍，但我看见许多材料，觉得在我国发展较为好”上世纪９０年代末，２３岁的巴卡来到上海语言大学自学大学毕业后他已经开始在泰国驻华负责管理工作签证工作巴卡说，他的家族企业在泰国南奔府做各种生意，小这时候别的小孩在玩，他要帮着照料家里的各种卖菜。

也许来自家族企业做生意的遗传因子，巴卡没有继续在使馆安稳地工作看见有贸易良机，巴卡就玩儿许多我国产品到泰国，泰国市场需要什么他就送去什么一个偶然的良机，一位好友让巴卡帮忙在上海做泰咖啡店，巴卡答应了：“当时上海的泰咖啡店许多，但是香味觉得不正，因为大部分调味料是我国本土的。

她们做咖啡店，调味料都是从泰国出口”首波清汤风味的泰餐，对调味料有着很高的要求２０１５年底，巴卡和好友合伙在上海开了首家泰咖啡店，地点在上海东部的霍营开张前巴卡和项目组做了详细的调查：“选址主要就是看边线，还有这个区域的收入水平，介绍该地人们用餐的平均值开销有多少。

如果是白领，她们基本上会有自己的标准，比如说十九天平均值开支不超过多少钱霍营这样的边线，周边办公楼较为多，她们首家店选在那儿，也是不想把生产成本搞得太高，那儿店面租金昂贵，蛋价也昂贵，她们就想着先把店开出来再说。

”有时受汇率等因素影响，调味料的运费生产成本会上下波动但巴卡觉得最难的是刚已经开始他不论如何管理工作：“已经开始较为难，没有管理工作实战经验，不论如何管理工作人而后就让管理工作人员通力合作，我主要就负责管理工作后厨这部分，我的合伙人负责管理工作其他方面，包括工具栏设计等等。

我主要就负责管理工作从泰国出口原料和聘请大厨培训中方雇员，主要就是让泰国大厨教她们，约莫两三个月就能专业委员会调味，但是做出来的却是不那么地道而后再开第三家店的这时候，我就吸取了开首家店的实战经验，主要就问题是部分自助餐的香味，比如说中餐苦瓜起司等菜谱，我国雇员做的却是法式的口味。

于是开第三家店时她们却是加聘了许多泰国大厨现在她们单店至少有４名黎姓雇员”在实践中摸索的巴卡，管理工作实战经验一点点多样出来他让我国雇员学一点简单的泰国菜，让泰国大厨专业委员会许多英文，使她们一年左右能掌握后厨的基本上英文用语。

相互的交流和自学让咖啡店里的中泰雇员加深了介绍，也多样了菜谱在推广菜谱上，巴卡和项目组花了许多心思：“刚开张的初期客人不多，她们就想了许多办法做宣传品，约莫过了６个月左右，客人才逐渐多了出来她们发了许多传单，还利用手机ＡＰＰ做宣传品。

有些客人去过其他泰咖啡店，不是很接受那儿泰餐的香味，但尝到她们店的菜谱之后（非常喜欢），立刻向亲朋好友推荐，于是口口相传，越来越多的客人认同她们店泰餐的香味”巴卡在上海咸平咖啡店的这几年，中泰两国交往频繁，我国游客赴泰国旅游数量猛增。

２０１８年，我国赴泰游客数量首次超过了一千万，更多的我国人喜欢上泰餐在巴卡泰咖啡店用餐的上海人敖女士说：“没去泰国之前就喜欢泰餐已去泰国玩过三四次，每次去都为了吃这里泰餐挺地道的，有些改良，在我国开的泰咖啡店却是更适合我国人的口味。

”看见上海庞大的餐饮消费市场，巴卡决定扩大他的泰咖啡店规模２０１５年至今，巴卡的泰咖啡店以每年开一家新店的速度增加着位于上海繁华商圈王府井的第四家店今年十月已经开始装修，第五家店位于国贸我国中部的安徽省也有他的咖啡店，上海、深圳等地都有投资人邀请。

巴卡说，他的泰咖啡店基本上上一年半收回生产成本已经开始盈利２０１８年我国餐饮收入首次超过４万亿元大关，同比增长近十个百分点巴卡说，他赶上了我国消费升级的良机，人均消费百元左右的泰餐在我国有广阔的市场：“现在我国人有喜欢泰餐的，有喜欢中餐的，有喜欢日餐的，有时中餐吃多了也会腻，想换换口味。

但我咸平餐店不想超过５家门市，未来继续做的话想主要就做较为接地气的泰国风味小吃店，价格亲民，让低收入人群吃得起，比如说中餐的米线、汤面、鸡油饭等等，让更多我国人尝到不一样的香味”巴卡说，在我国工作生活２０年，觉得我国变化太大了，科技发展更是迅猛。

他的泰咖啡店也跟上潮流，接外卖单子，在我国领先的本地生活信息及交易平台——大众点评网上推广他正在尝试许多我国潮流的咖啡店经营方式巴卡娶了位我国妻子，一对双胞胎儿女今年七岁了巴卡说，从来没有想到自己会在我国呆这么久，会走到今天：“在我国，我喜欢上海的四季分明，我最喜欢冬天，喜欢这里的天气。

来我国快２０年了，没有想到会在我国这么长时间，我一直都喜欢在我国这边我也没有想到我会做咖啡店，想这样一直做下去”巴卡说他喜欢上海和这里的天气巴卡在咖啡店布置上花了许多心思，从泰国运来不少装饰品