泰式炒面里的中国渊源是什么？

近年来泰式炒面（PadThai）在世界各地也是越来越火。这道美食已成为泰国泰国旅游路边炒面的国家料理泰国旅游路边炒面，但它的烹调方法和用料其实都与中国烹饪有联系。

Pad在泰语中意为“炒”，Thai即是泰国，Pad Thai即“泰式炒”，实为一种炒面。近年来，这种炒面在美国十分火爆，成泰国旅游路边炒面了美国泰餐馆的标配。随着越来越多的中国游客来到泰国，Pad thai在中国游客中也有泰国旅游路边炒面了名气。

泰国最有名的泰式炒面店要数曼谷玛哈猜路上的“提沙麦泰式炒面”，这家店是泰国历史最久的泰式炒面店，可追溯至二战中期。现在，店内五个炒锅每天不停转，店外的泰国和外国游客为了大饱口福大排长龙。

“提”在泰语中意为“天赐的”，“沙麦”则来自店面创始时的主厨沙麦·百沙末的名。店内资深员工本说，沙麦二战时就来到这里开炒面店，当时店没有自己的名字，就以店所在的地区“鬼门”为名，称为“鬼门炒面”，直到1966年9月9日，正式改名为“提沙麦泰式炒面”，至今也有50多年了。如今，这家泰式炒面老店依然算是泰式炒面的“领跑者”，泰国旅游路边炒面他们开发的蛋包炒面广受欢迎。

沙麦·百沙末如今已经过世，她的丈夫措·百沙末介绍说，早年的泰国炒面就是配上炒鸡蛋加糖，不会有很多的配料，后来为了提升味觉体验开始加入虾汁，成为这家炒面店的特色。据他介绍，二战时期的泰国总理銮披汶·颂堪发明了泰式炒面，这位总理还认定他们的店为泰式炒面最佳餐馆，曾邀请外国客人来品尝。

据泰国《泰叻报》早先报道，銮披汶·颂堪在二战后期因茉莉香米价格攀高，呼吁百姓多吃粿条，即中国潮汕式的面条，但因为粿条是中国食物，于是强调“泰化”的銮披汶·颂堪在中国粿条的基础上发明出了泰式炒面，起初名字还叫“炒粿条”，或者“泰国炒粿条”。

此后，泰式炒面风靡泰国，起初都用泰国各地的粿条厂产的米线制作，后来庄他武里府的一家华人粿条厂产出了保质期较长的米线，于是都改用这种“庄他米线”。

英国广播公司（BBC）的旅游专栏上由戴维·法利发表的一篇文章中提到，一名泰式炒面厨师西丽加楞·沙瓦迪认为，米线和炒这种烹饪方式是泰式炒面的核心，而它们都是在250年前由中国传入泰国的，不仅如此，泰式炒面的配料，如豆腐、干虾，很明显都是从中国传入泰国的。因创新加入的食材不一样，在甜、咸、酸三个味道上的把控各自不同，所以泰式炒面的呈现方式也有差异，比如有的店里依然选择放在盘子里，有的店里盛在蕉叶上。

但不管怎么说，这个泰式炒面就像泰国的文化一样，吸收了不少包括中国文化在内的外国文化精华，再经过演变与改造，产生出了不一样的精彩。

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泰国旅游吃什么 去泰国旅游不能错过的美食盘点

烤椰塔泰国旅游吃烤椰塔。“烤椰塔（Khanom Krok）”,这种甜食是将浓稠的椰粉、米的粉末、鸡蛋和糖混合,然后放在塑模的陶锅里煮。在泰国许多街上的摊贩都有卖。是一种美味的街头甜食。马加鱼饼泰国旅游吃马加鱼饼。也叫做泰式鱼饼，泰国美食中的一道必尝美食。将鱼肉与鸡蛋，柠檬叶，花生等原料打成鱼肉泥，经过炸制而成的金黄色鱼饼，外焦里嫩，香气四溢。焦黄的鱼饼配上泰国有名的鱼露做成的酱汁或是甜辣酱，其味道令人回味无穷。泰式食品的特色尽显其中。泰式炒饭泰国旅游吃泰式炒饭。泰式炒饭是泰国一款传统的家常美食，深受泰国和各地人们的喜爱。主料是泰国米，配上海鲜或是鸡肉等肉类和蔬菜一起炒制而成。在炒制过程中加入泰式咖喱，让味道融入进每一粒米之中，咖喱的味道深远而独特。是泰国的一道具有代表性的美食。不需要经过复杂的加工，是体现泰国情调的一道佳肴。泰式椰汁鸡汤泰国旅游吃泰式椰汁鸡汤。泰式椰汁鸡汤是曼谷名汤，已有数百年的历史。因为椰奶带甜味，比较腻滞，所以一般泰国菜中，椰奶多用作咖喱菜肴之调味或调色，极少作烹汤用。但此菜利用椰奶代水煮汤，别具一格。汤中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，鱼露，青柠檬汁，砂糖。汤煮沸后，再放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入椰奶，加入调味料及朝天椒，略滚即可。泰式炒河粉泰国旅游吃泰式炒河粉。泰式炒河粉或炒面。泰国河粉加上香料、鸡肉、蔬菜、鸡蛋等材料同炒而成。通常会附上一碟辣椒醋，作为酱料配食。青木瓜沙拉泰国旅游吃青木瓜沙拉。青木瓜沙拉/凉拌木瓜，主料为泰国的青木瓜切丝，配料有青豆角、蒜头、虾米、西红柿、椰糖、辣椒等，再加入酸子汁及柠檬汁，整道菜香辣而带酸，口感爽脆，十分开胃。冬阴功汤泰国旅游吃冬阴功汤。冬阴功汤，最具代表性的泰式海鲜汤品，口感酸辣。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，辣味来自辣椒，酸味是来自柠檬与番茄。“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。汤中的主料常采用明虾或墨斗鱼等海鲜。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。泰国旅游的好吃的还有很多，香竹饭、地瓜羹、燕窝粥、烤鱿鱼等等也都非常美味，准备去泰国旅游的朋友们真的有福啦！

泰国旅游必须品尝哪些经典美食？

泰国旅游必须品尝泰国旅游路边炒面的经典美食有：泰式酸辣鱼汤、冬阴功汤、芒果糯米饭、炒粿条、青木瓜沙拉等。

1、泰式酸辣鱼汤

泰国的泰式酸辣鱼汤味道蛮不错泰国旅游路边炒面，跟冬阴功汤口味差不多，但是汤里有加入鱼干泰国旅游路边炒面！所以汤的味道又香又浓，以酸、辣、咸味的平衡为特点。味道真特别！还有草药香料的香味，酸角的酸味真棒！特别特别香～在泰国也很难吃到，不是每家店有卖哟。如果去泰国你一定要品尝泰式酸辣鱼汤的美味，汤好喝！面好Q！它的汤很像四川麻辣味，但比麻辣汤更酸。

2、冬阴功汤

可能是您可以吃的最有名的泰国菜之一，冬阴功汤本质上是一种带有蘑菇的辣虾汤，尽管你也可以找到牛肉、鸡肉和猪肉的变种，这是非常棒的。这种芬芳的美味包含柠檬草，青葱，辣椒，酸橙叶，西红柿，当然还有鱼露。它清淡，带有辛辣和酸味，让你在吃完后感到难以置信的满意。

3、芒果糯米饭

芒果糯米饭是极受欢迎的泰国甜点，既可以是小资餐厅里的精致甜品，也可以是街边摊上的简易美食。香甜的芒果与软绵的糯米擦出的火花，听起来很不可思议，却出奇的美味，然而还要再淋上咸味的椰浆，是不是更奇怪？其实是恰恰平衡了芒果和糯米的甜腻，使得这道甜品甜而不腻。

4、炒粿条

炒粿条在泰国被称为泰式炒面，其实粿条是用大米制作的，和面条的差别还是挺大的，和广东的河粉比较像，潮汕人把炒河粉也叫炒粿条，不过泰国的粿条比较有韧度和弹性，酸酸甜甜地一盘炒粿条，搭配几个鲜甜的大虾，再用大葱、青柠檬、花生碎和辣椒粉稍加修饰，摆盘可以媲美法式大餐。

5、青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰国最常见的一道开胃小菜，用去皮后的青木瓜切成丝，然后和切好的番茄、蒜、青豆放一起，加入佐料、泰式小辣椒、花生一起拌匀，就成了一道色彩鲜艳又独具泰式风味的餐前小吃，很开胃。据说传统的青木瓜沙拉还会加入腌螃蟹，腥味很重，不过改良后的青木瓜沙拉更受游客喜爱。

6、泰式烤肉

泰式烤肉是火锅、烤肉在一个锅中-起完成，两不耽误的吃法。在一个锅子上，中间凸起为烤肉区，周边一圈低下去的部分则是火锅部分。上面烤肉的时候，新鲜肉汁精华顺着锅子流淌到下方火锅里，下方的火锅也会越来越香。

而且泰式烤肉的菜品很丰盛，不仅有肉类选择，还会有各类海鲜、蔬菜，一些店家也会搭配各种泰国传统小吃，比如：曼谷的Ping Yang等。

7、泰式炒粉

泰式炒粉的起源大致可以追溯到越南菜，是越南人在大城时期引入的泰国。之后泰国人将这道菜重新调味，搭配虾米、柠檬、香蕉花及豆芽等炒制，也有一些店铺会加入猪肉等，形成了现在的泰式炒粉，又称泰式炒河粉。

泰式炒粉在泰国每个府都有不同的味道，烹调方式也会根据当天的食材不同产生口感变化，所以，看到街边小店或是餐饮店里有卖泰式炒粉，不要犹豫，点它！每家店都会给你带来惊喜哦。

8、烤香蕉

在路边或者是市集上经常会看到烤香蕉的小摊。拨开外皮,将切好或整根的香蕉直接放在炭火上烤制，外层口感会变脆，比直接吃多一份干爽。烤香蕉的价格非常实惠，还可以搭配酸甜酱汁食用。

9、猪脚饭

在泰国各地市井小吃中,猪脚饭绝对是最令人垂涎三尺的美食,炖制软烂且肥而不腻，入口即化，再淋上香浓的酱汁，简直停不下来。

有些小铺的猪脚饭美味至极，甚至上了米其林的推荐榜单。其中曼谷的charoen saeng silom是六十年老品牌，不止是游客必打卡，本地人也超爱，经常大排长队，不到中午就会卖完。清迈的凤飞飞猪脚饭，食客也是络绎不绝。

泰国美食有哪些

1、冬阴功

这是因为世界三大名汤之一，是很多游客去了泰国必吃的特色美食，它主要用材是取当地的肥美的大虾，还配有一些猪肉，草菇，番茄，还有他们的特色咖喱，柠檬叶，香茅等，冬荫是酸辣的意思，功是虾的意思，简单来说就是酸辣虾汤，香味齐全，味香色俱全，看上去也相当诱人。

2、青木瓜沙拉

青木瓜沙拉源自 Isaan 东北部，这道奇异的菜品属于味蕾的分水岭 - 有些人百吃不厌，有些人则无从下口，实在泾渭分明。用杵和臼将蒜、辣椒、青豆、圣女果和生木瓜片捣碎，散发出的甜酸辣味令人难忘。

3、芒果糯米饭

芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。看似简单无奇，吃起来真是美妙无比，通常是将香甜的椰浆淋在糯米饭上，再撒上一粒粒黄色的米碎，芒果甜中带酸，与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，爽爆你的味蕾。

4、泰式炒河粉

在泰国，泰式炒河粉是一道不管在路边摊还是高级餐厅都会出现的平价美食，泰国很多家庭都喜欢吃这道菜，他们从早到晚几乎不腻，软糯弹牙的河粉搭配蒜、红葱头碎末，再加上豆干、虾、蛋、花生米、虾米、豆芽等十多种材料，在享用之前先把所有材料全部拌匀，还加上几滴柠檬汁交错出绝妙的口感，饿时候绝对能吃上几盘。

还有很多好吃就不一一举例了。

泰国美食推荐 有哪些泰式美食？ 泰国旅游必吃必喝的推荐！

1.酸辣虾汤(Tom Yam Kung)：酸辣虾汤味道好，口感层次丰富，香茅、姜、柠檬叶决定了其基本味道，椰浆放不放就凭个人喜好了。

2.蒸红咖喱鱼(Hom-Mok Pla)：用香兰叶或陶碗装盛红咖喱、鱼肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

3.咖喱 Kaeng：绿咖喱、红咖喱加上椰奶一起煮，主要食材以肉类为多，比如绿咖喱鸡(Kaeng Kaew Wan Kai)。

4.泰式炒面(Pad Thai)：平民小吃，有的可以加个蛋，有些会用蛋皮做泰式蛋包炒面。

5.烩炒棵条(Rad-nak)：用米粉或泰式棵条(Sen Yai)，加上芥蓝菜、洋葱、肉片、蚝油拌炒，看起来有点像烩米粉或烩棵条。

6.柚子沙拉(Yam-Som O)：这道热沙拉将清爽的柚子拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中，加进虾仁或鸡丝，有些餐厅还会再加上烤过的椰丝或碎花生。

7.凉拌青木瓜(Som Tam)：这其实是泰国东北部的料理，现今遍布全泰国，用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合捣碎制成。椰糖和辣椒的分量可请店家酌情调整。

8.炸鱼饼(Tod-Mann Pla)：将咖喱、鱼肉、柠檬叶等一起拌匀后用油炸，香嫩可口。

9.打抛肉(Lab Kai)：因为用一种名为ka-pow的九层塔拌炒肉类，所以被翻译为打抛肉，同样是泰国东北菜在全泰国发扬光大的典型范例。

10.棵条(Kuay Tiew)：最常见的路边摊汤面，汤头味道多样，有鸡蛋面(Ba Mee)、宽版棵条(Kuay Tiew Sen Yai)、棵条(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。

11.Miang Kam：用叶子包着椰糖、姜、辣椒、椰丝、虾米等一起吃，味道极佳。

12.烤肉串(Muu Ping)：曼谷常见的小吃之一，一串10B，配糯米饭最好吃。

13.炒酒鬼(Pad Kee Mao)：这道菜因为味道很辣，可以辣醒宿醉的人，所以被称为“辣酒鬼”。

14.海南鸡饭(Khao Man Kai)：明显的中式料理，泰式海南鸡饭味道很淡，吃时加点蘸酱正好。

15.虾酱饭(Khao Kruk Ka Pi)：在曼谷河边市场极为常见的食物

16.海鲜(Seafood)：无论是现烤大头虾、蒸鱼，还是螃蟹料理等，在曼谷都有机会享用，便宜而又新鲜。

17.生虾(Kung Chae Nam Pla)：新鲜虾子配上辣椒和大蒜片，淋上柠檬调味的酸辣酱汁，甘甜的虾肉配上辛辣酱汁正对味。

18.拌菜(Yam Ta Krai)：这道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等，口感绝佳。有些餐厅会把这些料铺在炸鱼上，蘸着酸辣酱汁一起吃。

甜品

1.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰浆为主料，加进芋头、蛋黄等材料，有多种口味供您选择。吃起来比娘惹糕口感更好。

2.蛋黄椰丝小饼(Kha Nom Beung)：这道点心在各个集市路边摊都见得到，将面糊烤成一张薄薄的小圆饼，放上椰丝或用蛋黄加糖的蛋丝，并将面皮对折就完成了

3.糯米饭(Kha Nom Tom)：用糯米饭包上甜豆，两口就可以吃完。有些包裹着香蕉或其他甜馅，有的就只是糯米饭团。

4.糯米椰糕(Kha Nom Kluay)：这是一道拨开蕉叶后还带着淡紫色的糕点，主要材料是香蕉，掰开糕点，可以看到里面塞着椰丝，味道很香。

5.水果甜点(Luk Chop)：这是泰国一道巧夺天工的点心，用糯米粉制成皮，再包上绿豆沙馅。外观做得就像缩小的山竹、番石榴、辣椒、茄子等泰国蔬果，外层再裹上琼脂。

6.糯米皮肉馅儿(Sa Kuu Sai Muu, Khao Kiaw Pak Mor)：一种是用糯米粉水皮包裹猪肉内馅，另一种则是用像西米露的外皮，同样包着猪肉的咸甜点心，泰国人多半会混着油葱、辣椒一起食用 。

7.黄色米棵(Kha Nom Tien)：这道咸点心是用糯米制成的，内馅是猪肉加上一些胡椒，用芭蕉叶或香兰叶包起来蒸熟食用

8.蛋黄甜点(Thong Yib Thong Yod)：金黄圆润的小点心看起来非常可口，主要是用蛋黄、糖制成，大部分呈椭圆形，有的会做成花朵或皇冠的样子。

9.糯米甜点(Kanom Baan Haw、Kanom Sang-Kaya)：糯米饭上加配猪肉丝；或是把鸡蛋和糖打匀蒸熟，是一种像布丁一样的甜食，放在糯米饭上食用。

10.香蕉椰子糕(Bah bin)：是一种浅紫色的糕点，用椰丝混着香蕉，扎实而香气十足。

11.油条(Pa Tong Koo)：泰国油条比较短，口感厚实一些。通常搭配豆浆、咖啡一起吃，或是只蘸香兰叶酱、砂糖吃。

12.椰奶西米露小点(Sa Kuu Ka Ti)：这是一个蒸过的小点心，白色部分是椰奶制作的，下层是有点咸香的玉米西米露的冻状物，独具风味

13.芒果糯米饭(Khao Niew Ma Muang)：最具代表性的泰国甜点，只有芒果产季才会出现。

14.泰式奶茶(Cha Yen)、咖啡(Ka Fae)：热热的红褐色茶汤或咖啡，加上炼乳、牛奶和很多冰块，香甜好喝。

15.啤酒(Beer)：泰国两家大品牌Sigha和Chang，是泰国销量较高的酒精类饮品，后者口感较强烈，前者则外销出口最多。

16.草茶 ：泰国有各式草茶，在夜市路边摊都有。大部分是解热凉茶，比如深绿色的Bai Bua Bok、浅褐色的Nam Ma Dum、深褐色的龙眼茶等天然饮品。

17.果汁、冰沙：热带国家水果产量丰富，新鲜果汁到处都有，尤其在炎热的泰国，现做的水果冰沙是最佳的选择。

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