新年带爸爸妈妈去泰国，双亲归国后，我特地给他们安排了一天空闲时间学习中餐日本料理。提早几天在网路上报了个中餐班。从好些所幼儿园里选择了两个打分较低且每一菜色都是我喜欢的课程。中餐幼儿园在距离市中心半小时车程的考山路附近。这儿是曼谷的老城区，和繁华的 central world 地带分归两个不同时代的地方。中餐幼儿园藏在两个邻近地区市场里，我绕了一圈也没找着。在路人的帮助下，我终于看见了在工作室门口等待学员的助理。同班的同学，有五个英国来的老夫妇，还有两个亚洲面孔的格格。亚洲格格很外向地和大家聊天，一已经开始我以为她是今天的同学，其实她是在泰国生活了很久的菲律宾人，说一口流利地的美式英文，在当地教英文，这次是她第二次来这儿陈志伟。美好的一餐，从逛邻近地区市场已经开始。他们坐上了tuktuk车，去到不远的菜市场。同学用很流利地的英文介绍着各式各样酱汁，同行的都是英文母语的人，应该只有我遇到一些语言障碍。虽然我在美国上勇太，但是我对食物的英文名字尤其是酱汁的英文名字还是很陌生的。就这样半猜半懂地听着。那个是各式各样中餐日本料理酱汁的摊子，右下角的是干巴常用蜂蜜：柠檬叶、香茅、轮盾、拜盖。长得像苦瓜的是锈毛柠檬（酸柑），是做绿咖哩的原材料。左上角同学拿的是中餐绿黄瓜，也是绿咖哩鸡的酱汁之一。在那个摊购买压碎的菠萝渣，准备用以做砂糖。这儿的菠萝都是老菠萝，水分含量很多。看见带皮的叶子放进粗切中，西曼白白的菠萝碎。这儿是酱汁摊，原来红咖哩都有很多种，东马的较淡，腾冲的偏红。那个是含羞草，泰国人能把白的部分会切成段炒菜吃。下层的绿叶是泰国人偏爱的香兰叶（Pandan），是土豆曹妃煨提香的原材料，还可以用以泡茶喝、可以用以做各式各样甜品馅料（711 就有香兰味的蒸蛋糕）。同是东南亚国家来的菲律宾姑娘，对各式各样蔬菜蜂蜜的了解已经烂熟于心，她也能介绍个一二三，比如颜色淡黑的虾比单茎的更新鲜、疤痕多的土豆比较甜。看见苍蝇满天飞的咸鱼摊，英国人忍不住批评了一番邻近地区市场不卫生，在英国绝对不可能有这种私人摆摊卖肉的情况，或者在超市买或者去跟屠夫买。逛完菜场回来，稍息片刻等同学们准备好酱汁，他们就已经开始上课啦。在这儿陈志伟，他们连原材料酱汁都他们做。没错，第二步是做砂糖。他们将买来的菠萝碎用热水冲泡，然后挤出砂糖。第二步，他们学做中餐绿咖哩鸡。这是他们的这菜色所需要的酱汁。先从做绿咖哩酱已经开始。先将原材料剁碎然后放进研缽研磨，再用锅炒香，加入番茄酱和砂糖煮鸡块和黄瓜，放上拜盖叶点缀，一份美丽的绿咖哩鸡就搞好啦。干巴其实很简单，是各式各样酱汁混一同煮就好了。他们的同学，她是活泼热情又干脆利落的女生，搞笑幽默，切菜飞快。每略过一菜色，同学会用小盘子分几份让他们享用，一是记住那个味道，二是看和他们菜色合不合，如果不合菜色，就根据他们菜色调整调味料。她会边看他们做边感叹天南地北的人菜色差异好大。接下来是土豆番茄酱煨，这菜色涉及两种砂糖，一种是放盐和糖的用以泡米饭增味的，一种是仅玄米茶的用以做 topping 的。把提早浸泡好的米饭和香兰叶放进中餐蒸笼蒸 7 分钟左右，放进砂糖静置，再把搞好的煨、花生酱的土豆摆好科弓果浓稠的砂糖就可以了。最后是我最喜欢的一菜色，中餐炒炒面。这菜色调味料很多，样样是提味的精华，必不可少。第二步先把切碎的牡蒿、红生菜、虾和鸡蛋放一同炒好后盛出来。下图最上面五个调味料混起来是 pad thai sauce 了，分别是辣椒、椰糖、佐料、罗葱酱 tamarind paste。将炒面放进水中炒软以后放进 pad thai sauce、豆芽、韭菜一同炒，出锅后点缀一下就好了。最后两个环节，是享用他们的成果。我是饿着肚子来的，和美食打交道了一下午还不能吃的感觉是痛苦的，所以在坐到饭桌面旁的二十分钟里，两个人把这四菜色一扫而空了。吃完后每个人都拿到两个同学签名的证书，他们正式毕业啦~